一瓶酒的碳足迹
对于“可持续性”而言，碳排放已是不可避免的核心话题之一。2010年底，新西兰马尔堡的莫比尔斯(Mobius)长相思葡萄酒成为第一款通过英国碳基金认证并标记碳足迹的葡萄酒。标签上清楚地写明了运输冷冻过程和碳排放量：这瓶酒在新西兰售卖时的碳排放是140克，而运到澳大利亚售卖后，碳排放则变成了190克。莫比尔斯公司经理克雷格.弗勒斯(Craig Fowles)曾说：“碳标签让人们知道哪些产品在积极地减排。消费者选择这些产品，就是选择一个可持续发展的未来。”
事实上，在新西兰本土也为碳排放制定了严格的标准，排放测量与减排计划CEMARS就是其中之一。在这项认证给出的减排计划当中，往往会包括“更多地使用螺旋塞”这一条。
人们对螺旋塞其实还是有很多误解，尤其是关于红葡萄酒必须通过软木塞才能有所呼吸和发酵的说法。”霍克斯湾的象山(Elephant Hill)酒庄经理文斯.拉波特(Vince Labat)在接受《第一财经日报》采访时表示，螺旋塞不仅不会影响葡萄酒质量，而且更加低碳环保。2010年，凭借多个创新的能源系统，新玛利庄园获得了CEMARS认证，这不仅仅是全线使用螺旋塞的功劳，更多的是酒厂在能源技术上的努力。在新玛利庄园位于奥克兰和马尔堡的两座酿酒厂都装有热能回收系统，该系统将制冷站的废热储存起来，用于酿酒过程。回收的热能在发酵前和发酵过程中给葡萄汁加温，也用于装瓶之前给葡萄酒保温。由于当地日夜温差大，酒厂还装置了夜间空气冷却系统，将夜晚的冷空气引入仓库来维持最佳温度，以节省能源。
而为了做到“零碳”，彼特.伊兰和他的团队也制定了许多措施。每年庄园都要剪下大量的葡萄藤，而传统做法是付之一炬，灰烬用于肥田。伊兰酒庄却建造了两套特别的焚烧及能源转换设备，用于为酒庄供暖，还能发电。此外伊兰酒庄还测量了从燃料、用电、肥料、垃圾处理、包装工序到员工差旅的每个环节，将对碳排放量的控制精确到每天，并制定相应的月度、年度补偿计划。
据统计，2013年度，新西兰收获了近35万吨葡萄，比最高纪录的2011年产量提高了5%，比起产量较低的2012年更是增加了28%。这个数字的实现有些不可思议，但又在情理之中。新西兰葡萄酒产业在葡萄种植和酿酒工序方面的可持续发展早已达成了长久的共识。而事实也证明，可持续发展的投入都是值得的。