什么是食物的碳足迹

　　民以食为天，对我们生活息息相关的农业食品行业也是全球碳排放组成的重要一环，那到底什么是食品碳足迹?在碳中和的全球大背景下,食品企业和我们个人能够做些什么呢?

　　各种食物的碳足迹

　　联合国粮食及农业组织(FAO)明确给出了碳足迹的定义 —— 粮食产品在食品价值链中从生产阶段提供投入物到终端市场消费为止，包括食物的生长，收获，加工，包装，运输，销售，食用和处置的过程，也涉及传统以及可持续食品系统的所有行业，直接或间接产生的温室气体总排放量净值，以二氧化碳当量吨表示。食物碳足迹通常以食物重量千克为单位计量也可以是食品每100g营养价值，如蛋白质，为单位计量。

　　食品行业碳排放现状

　　1.畜牧业和渔业约占食品行业碳排放量的31%，主要来源于牲畜的粪便发酵、反刍动物(牛、羊)胃肠道发酵带来的甲烷排放和捕鱼机械设备能耗和管理能耗。

　　2.农作物生产占食品行业碳排放的约27%，约21%为人类直接消费的食物带来的，剩余6%的排放来源为动物饲料。

　　3.土地占用：土地占用占食品行业碳排放的约24%，因饲养牲畜导致土地占用或性质改变而带来的碳排放约为16%，是粮食生产(8%)的两倍。

　　4.供应链：这一部分的碳排放占食品行业碳排放的约18%，主要包括：食品的生产、运输、包装、零售，主要碳排放来源为设备能耗、制冷剂逸散。

　　食品行业碳排放达全球总排放的四分之一，位列8大行业之首，人口的增长和饮食结构向肉食的倾斜给农业食品行业的碳排放带来了高增长预期。

　　食品行业与每一个人的生活都息息相关，不论是企业还是个人都应为降低碳排放做出行动。

　　低碳经济

　　低碳经济指的是，以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式，其实质是通过能源高效利用、清洁能源开发、实现企业的绿色发展。这种经济模式不仅意味着企业要加快淘汰高能耗、高污染的落后生产能力，推进节能减排的科技创新，同时也要求企业以身作则，引导员工和公众反思哪些习以为常的消费模式和生活方式是浪费能源、增排污染的不良行为，从而充分发掘行业和消费生活领域节能减排的巨大潜力。

　　“碳足迹”作为最直观的环保新指标，是对企业理解和落实循环经济提出的更高实践标准，而低碳经济则是这种指标的具体落实。只有当企业和员工能同时自觉承担环境义务，进行自我约束和控制，才能真正实现其对消费者，对国家，以及整个人类生存环境的承诺。

　　在世界范围内，很多知名企业已将“低碳经济”和“碳足迹”作为衡量企业社会责任(CRS)，实现企业新飞跃的发展方向。虽然在中国这些概念提出的时间并不长，但不少企业早已有与之相符合的思路和理念。快速电梯“绿色公司人”就是一个很好的例子。对此，快速电梯总裁朱康正阐释说，“绿色公司人”是快速公司承担环保责任的综合体现，有两层含义。对外指的是企业为消费者提供“节能、环保”的产品和高效便捷的后期维护;对内则旨在企业内部打造绿色生产环境，使“人人有环保观念，人人参与环保”。通过企业和员工的共同努力，打造绿色环境。